En visitas sorpresas de la Alcaldía y la Policía de Ibagué a un restaurante y a locales que expenden productos cárnicos en las plazas de mercado de La 14 y La 21, las autoridades hallaron cucarachas y en los establecimientos se incautaron 18 kilos de carne almacenada en precarias condiciones.
A los lugares llegaron las autoridades sanitarias y de Policía para verificar las condiciones de higiene, manejo, procedencia y almacenamiento de los alimentos.
El resultado más sorprendente fue el hallazgo de cucarachas en la cocina de un reconocido establecimiento comercial, obligando al cierre temporal del mismo.
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«Llegamos a las plazas de mercado de la 14 y la 21 para verificar las condiciones de manejo, procedencia y almacenamiento de productos cárnicos en establecimientos internos y externos en estos dos lugares. Evidenciamos serias falencias en la manipulación durante el desposte, donde hicimos un seguimiento especial con nuestros ingenieros de alimentos. De esta manera encontramos falta de limpieza en las mesas de desposte, uso de elementos oxidados, manipulación sin elementos de protección personal», indicó Liliana Ospina, secretaria de Salud Municipal.
«Logramos la incautación de 18 kilogramos de carne de res y costilla por la indebida refrigeración a temperaturas no adecuadas», agregó.
Audio Liliana Ospina, secretaria de Salud Municipal.
Ospina sostuvo que continuarán en la tarea de visitar los restaurantes de la ciudad. «Cerramos un reconocido establecimiento por presencia de cucarachas en la cocina. También por contaminación cruzada, es decir, almacenamiento conjunto de alimentos crudos con preparados».
«Asimismo, no hubo evidencias de la documentación respectiva que exigimos en cada visita No vamos a tolerar la suciedad en lugares donde se prepara comida Seguimos trabajando arduamente para que las condiciones de asepsia en las plazas de mercado y restaurantes sean un propósito inaplazable por parte de los propietarios o empleados de estos establecimientos Tenemos que velar por la salud y el bienestar de los consumidores», dijo la secretaria de Salud Municipal.
En cuanto a las plazas de mercado, durante las inspecciones se evidenciaron serias falencias en la manipulación durante el corte de las carnes, uso de elementos oxidados, falta de higiene en las mesas y la no utilización de elementos de protección en el personal.
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