Gastronomía con sello UT: una nueva carrera para transformar el turismo y el territorio
La Universidad del Tolima lanza su nuevo programa Profesional en Gastronomía para el semestre B-2025, una apuesta académica que busca formar líderes del sector con visión científica, cultural y empresarial.
En un año marcado por la celebración de sus ocho décadas de historia, la Universidad del Tolima vuelve a sorprender al país con una apuesta académica de alto impacto: la creación del programa Profesional en Gastronomía. El anuncio, hecho en el marco del aniversario 80 de la institución, confirma el compromiso de la alma mater con la transformación de sectores clave para el desarrollo regional y nacional.
Será a partir del segundo semestre de 2025 cuando los primeros estudiantes ingresen a esta carrera presencial, que promete revolucionar la manera en que se concibe la formación en cocina en el país. No se trata de un curso más de técnicas culinarias. Se trata de una carrera universitaria con ocho semestres de duración que forma profesionales capaces de conectar ciencia, cultura, innovación y territorio a través de la gastronomía.
“La idea no es solo formar chefs, sino gestores del sector gastronómico con visión de negocio y compromiso con el territorio”, explica Marta Isabel Sánchez, directora del nuevo programa y docente adscrita a la Facultad de Ingeniería Agronómica. Desde su oficina, Sánchez relata cómo esta iniciativa académica fue gestándose en diálogo constante con las necesidades del Tolima y con el respaldo decidido de la Vicerrectoría de Investigación-Creación, Innovación, Extensión y Proyección Social.
La visión del programa es clara: formar profesionales integrales, con competencias en gestión, procesos administrativos, ciencia de los alimentos y cultura gastronómica, que puedan liderar proyectos innovadores en un entorno altamente competitivo. “El graduado será un líder en el campo de la gastronomía, con una mirada científica, tecnológica y cultural”, enfatiza Sánchez, con evidente entusiasmo por lo que este programa significará para la región.
El currículo del programa está diseñado para responder a las exigencias del sector. Asignaturas como Técnicas Avanzadas de Cocina, Gestión de Calidad, Microbiología de los Alimentos y Gastronomía Mundial son solo algunas de las materias que integran el plan de estudios. Cada una de ellas busca aportar no solo conocimientos prácticos y técnicos, sino también herramientas administrativas que permitan impulsar el emprendimiento gastronómico con una mirada estratégica.
En el fondo, esta nueva oferta responde a una necesidad real y urgente. Tolima, con un potencial turístico en crecimiento, requiere de profesionales capaces de diseñar experiencias culinarias auténticas, sostenibles y de alto nivel. Así lo ha demostrado el creciente interés de visitantes y locales por la gastronomía regional, que se convierte en uno de los motores más prometedores del desarrollo económico local.
La creación del programa fue respaldada institucionalmente desde 2024, cuando recibió el registro calificado que le da vía libre para ser ofertado formalmente. Con ello, la Universidad del Tolima ratifica su vocación de atender las dinámicas del entorno y su compromiso con formar talento humano pertinente.
Los detalles del plan de estudios, así como el perfil del aspirante y los requisitos de admisión, ya están disponibles en el sitio web de la Facultad de Ingeniería Agronómica, unidad académica donde se acoge esta nueva carrera.
El anuncio de este programa no es solo una novedad académica: es una declaración de intenciones. Con esta carrera, la Universidad del Tolima le apuesta a una gastronomía con identidad, con base científica, y con impacto en el desarrollo territorial. Una gastronomía que no se queda en la cocina, sino que se proyecta al mundo como una forma de pensar, crear y transformar.
