Honda le apuesta a rescatar los sabores del río Magdalena con encuentro de cocinas tradicionales

La gastronomía tradicional se ha convertido en uno de los pilares de la estrategia cultural y turística que adelanta la Alcaldía de Honda. A través de un proceso que comenzó en 2024 con la Escuela Atarraya, el municipio ha venido trabajando en la recuperación de saberes ancestrales asociados a la pesca, la cocina local y las tradiciones ribereñas que han marcado la historia de esta población del norte del Tolima.

Según explicó el alcalde Juan Enrique Rondón, durante el desarrollo de la Escuela Atarraya se identificaron dos componentes fundamentales para preservar la identidad cultural del territorio: el tejido artesanal de la atarraya y la gastronomía tradicional, siendo este último uno de los aspectos que mayor acogida ha tenido entre la comunidad y los visitantes.

«Desde el año 2024 venimos construyendo este proceso de cocinas tradicionales cuando arrancamos con la Escuela Atarraya. Allí identificamos temas fundamentales como el tejido artesanal y la gastronomía, pero nos dimos cuenta de que este último despierta un enorme interés entre la comunidad porque nos permite mantener vivos los saberes ancestrales y fortalecer la identidad propia del río Magdalena y del municipio de Honda. Lo que estamos haciendo es proteger una herencia cultural que ha pasado de generación en generación y que hoy queremos seguir fortaleciendo», afirmó el mandatario.

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Dentro de esta apuesta, la administración ha impulsado la promoción de la cocina tradicional tolimense, representada por productos emblemáticos como el tamal y la lechona, pero también ha puesto especial atención en los platos propios de Honda, elaborados a partir de los recursos del río Magdalena y del conocimiento de las familias pescadoras.

«Hemos fortalecido tres líneas importantes: la cocina tradicional tolimense, la cocina local y toda la gastronomía asociada al pescado. Hemos trabajado preparaciones como el viudo de pescado, el arroz con pescado y otras recetas que hacen parte de nuestra identidad. Además, la experiencia que tuvimos durante 2025 en encuentros gastronómicos nacionales e internacionales nos confirmó que este es el camino para seguir fortaleciendo el turismo cultural y gastronómico de Honda», señaló Rondón.

El mandatario explicó que actualmente se adelanta una investigación liderada por Luis Acosta sobre la cartografía gastronómica del río Magdalena, un ejercicio que busca documentar conocimientos, recetas y tradiciones culinarias de las comunidades ribereñas, especialmente de mujeres pertenecientes a familias de pescadores.

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«Estamos generando nuevas oportunidades para muchas familias, especialmente mujeres pescadoras, que encuentran en la gastronomía una alternativa de desarrollo económico y de preservación cultural. Por eso queremos que los ciudadanos conozcan este proceso de investigación, de construcción colectiva y de recuperación de saberes que se ha venido desarrollando alrededor del río Magdalena y que hoy se convierte en otro gran atractivo turístico para nuestro municipio», agregó.

La jornada se llevará a cabo el próximo 6 de junio en la Plaza de Mercado de Honda a partir de las 8:00 de la mañana y contará con conversatorios, talleres, muestras gastronómicas y degustaciones abiertas al público.

«La invitación es para que nos acompañen este 6 de junio, conozcan el trabajo que venimos adelantando junto a las familias del río y disfruten de una experiencia que une cultura, tradición, gastronomía e identidad. Honda es patrimonio histórico y cultural, pero también es un territorio que conserva sabores únicos que merecen ser reconocidos y valorados», concluyó el alcalde.